كروسان بالجبنه و بيتزا بالعجينة السحرية

زائر

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]

كروسان بالجبنه و بيتزا بالعجينة السحرية

••||| مقادير العجينه :

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]

2 كأس دقيق أبيض

3 ملعقه طعام حليب جاف

2 ملعقه طعام سكر مطحون

2 ملعقه طعام خميره فوريه

1 ملعقه طعام بكنج بودر

نصف ملعقه صغيرة ملح

نصف بياله زيت

ماء حسب الحاجه ( من نصف إلى ثلاث أرباع كأس )

••||| الطريقة :

•1• سمي بالله الرحمن الرحيم .

•2• نضع الخميرة الفوريه مع ملعقة من السكر في كأس ثم نسكب عليه ماء دافئ إلى النصف ونحركه قليلاً

ثم نتركه لمدة مايقارب 3 دقائق ( حتى تتفاعل الخميرة مع السكر ).

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]

هذي الخميرة بعد ما تتفاعل .

عاد أنا حطيت الخميره في بياله و بعد ما تفاعلت صارت تحفه عشان كذا حطوها في كاس بدال الحوسه .

•3• بينما ننتظر الخميرة نحضر وعاء ونضع فيه الدقيق والحليب والملح و الملعقه الباقيه من السكر والبكنج بودر .

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]

هذي كمية السكر اللي نحطها مع الدقيق ونفس هذي الكميه نحطها مع الخميرة .

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]

وهذي كمية الحليب الجاف . ( في الصورة أنا حطيت الخميرة قبل الحليب لأن الخميره كانت متفاعله من زمان )

•4• نسكب الخميرة مع الخليط في الوعاء ونمزجه باليد جيداً .

•5• نضيف الماء تدريجياً إلى الخليط في الوعاء مع المزج حتى تتماسك العجينه ثم نضيف الزيت تدريجيا

مع تقليب العجينه حتى نلاحظ عدم التصاق العجينه في اليدين .

ملاحظه :

قد لا نحتاج جميع الكميه من الزيت فقط نضيف دفعات فليله لنمنع التصاق العجينه أثناء الفرد والخبز .

زيادة الزيت في العجينه يؤدي إلى عدم انتفاخها أثناء فترة الراحه و أيضا يؤدي إلى عدم نضوجها عند وضعها في الفرن لهذا فإن من أسرار العجينه الجيده كميه الزيت المناسبه .

•6• للحصول على عجينه لينه ومميزة المذاق اجمعي العجينه و اجعليها بين يديك ثم ارميها إلى الوعاء بقوة قليله ثم عاودي الكره إلى 5 مرات تقريباً.

•7• ندفئ الفرن ( ويجب أن لا يكون حار حتى لاتستوي العجينه ) ثم نضع بداخلها العجينه وهي مغلقه لمدة

ما يقارب نصف ساعه حتى تنتفخ .

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]

هذي صورة العجينه بعد ما انتفخت .

ملا حظات مهمه للعجائن :

عندما تضيفين الماء إلى العجينه وتلاحظين أن كمية الماء أكثر من المطلوب فقومي بزيادة كميه الدقيق

تدريجياً وتتخلصين من هذه المشكله بسهوله .

عندما تضعين الخميرة في الماء فيجب أن يكون الماء دافئ وليس حار لأن الماء الحار سيفسد الخميرة و

لن تقوم الخميرة بعملها في العجينه وبالتالي تفسد العجينه كلها لذلك نحن نضعها في كأس قبل ذلك

لنتأكد من فعاليتها و للسهوله التخلص منها واستبدالها في حين فسادها .

إذا وضعتي الخميرة في الماء ولم تتفاعل معه وتنتفخ فربما تكونين لم تضيفي السكر إليها لأن السكر هو

طعام الخميره .

••||| الكروسان بالجبنة :

☼ نرش الدقيق ثم نضع العجينه ونفردها .

☼ نقطع العجينه بهذا الشكل :

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]

يعني اقطعي العجينه من النصف ثم كل نصف اقطعيه إلى ربع ثم كل ربع اقطعيه نصفين حتى يكون

عندك 8 قطع .

☼ نضع الجبنه في هذا المكان :

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]

☼ نثني العجينه بهذا الشكل :

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]

ونضغط على جوانب الجبن حتى لا تسيح الجبنه وتخرج من العجينه عند وضعها في الفرن .

☼ نكمل لف العجينه حتى يكون لدينا الشكل التالي :

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]

☼ نحضر صينيه من التيفال و ندهنها بالزيت ونصف عليها الفطائر ، ثم ندهن الفطائر بالبيض و نرش عليه

قليل من الحبه السوداء للشكل كما التالي :

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]

☼ نشعل ( نولّع ) الفرن من تحت وتكون درجة الحرارة على الخط اللي قبل 150 أعرف أشرح

و ندخل الصينيه حتى تحمر من تحت .

☼ نحمر الفطائر من الأعلى .

☼ نخرج الصينيه من الفرن و أكله هنيئه .

••||| هذي صورة الفطائر النهائية :

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]

••||| البيتزا :

و هذي بيتزا ممكن تسوينها بنفس العجينه السابقه :

بالنسبه للبيتزا لا تحتاج إلى فرد فهي أسهل من الكروسان

••||| طريقة البيتزا :

•• تقطعين العجينه إلى كرات متوسطة الحجم وتصفينها في الصينيه متباعده قليلا عن بعض

( وتكون الصينيه قد دهنت بالزيت ) .

•• تضغطين عليها بلطف بأصابعك حتى تكون على شكل البيتزا .

•• تضعين عليها الطماط .

••||| طريقة تحضير صلصة الطماط :

نحضر بصلة صغيرة ونقطعها قطع صغيرة تم نحمسها على النار مع قليل من الزيت

ثم تحضر 4 طماطات تقريباً ونقطعها قطع صغيرة ونضيفها إلى البصل ونتركها مغطاة على نار هادئه جداً

حتى تخرج ماء الطماط ثم نضيف ( الملح و الفلفل الأسود والكمون ) جميعها حسب الرغبه و إذا كنتي تريدين

البيتزا تكون حارة فأضيفي فلفل المهران الأحمر لكن ضعي قليلأً جدا برأس الملعقه الصغيرة

ثم حركي الطماط كل دقيقتين حتى ينضج تقريبا مقدار ربع ساعه .

بعد ما ينضج ضعيه في الخلاط ثم أعيديه إلى النار و أضيفي إليه قليلاً من الكاتشاب ليعطيه حمره ونكهه جميلة .

•• ضعي الجبنه المبشورة بعد الطماط .

•• ضعي فوق الجبن الزيتون و الفلفل البارد و السجق .

•• أدخليها إلى الفرن بعد أن نشعله ( على اللي تحت ) مثل الفطائر .

•• بعد ماتحمر من الأسفل نخرجهامن الفرن ولا تحمريها من الأعلى حتى لا يحمر وييبس الجبن .

••||| وهذي الصورة النهائية:

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]

وبالعافيه